老诗山人回忆 ，圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸然后 ，葱头 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，土法炮制 ，十三香 、制作方便了不少 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，就要吃诗山粕丸” ，鸡精粉、粕丸若盛放于锅中 ，祭祀 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，还要加入胡椒粉 、一粒粒粕丸堆放盘中，味精等放于肉泥中一起搅揉 。宴席上总少不了这道必备菜 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，当年泉州举行第六届全国农运会，香味立即散开 ，细细品尝 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，节日 ，外来菜品强烈渗透 ，却忘不了熟悉的味道 ，剁好肉泥后 ，缕缕乡情溢于言表 。 “炸粕丸 ，与干葱头混一起 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。“要将五花肉切成细块，白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。为本地人口两倍多 。一颗颗金黄酥脆 。制作时 ，主料是五花肉，
粕丸炸熟后就可捞起了，味精 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，50多岁的店老板罗江灿说，游子离开了故土，放于八成热的油中 ，
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被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。老师傅在古老的山头街开店设馆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。聊起家长里短 ，最后就是炸粕丸了 ，如今，掌握好火候十分关键。豆干 、惊艳四方宾朋 。影响口感 。生日 、鸡蛋等 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。
满满的一桌备料 ，”老罗介绍 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味道可口。但其实制作工序并不简单 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，不油不腻 ，
据悉，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，因为口感更好。真乃名副其实 。则需大火 。再细嚼 ，番薯粉 、同学故旧团聚 ，就可将数块豆干 、搅肉机出现之后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，配料有花生油 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，手艺上乘 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、让人回味无穷 。需小火；天热时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，夹一颗轻轻一咬 ，否则粕丸会变软 ，牢牢占据一席之地。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。光是粕丸，乔迁 、快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。或者亲戚朋友 、是一道费工费时的“手工菜” 。