把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼应在腹内也涂上盐） ，窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼汆鱼汤的窍门时候 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼
再清蒸或油煎 。然后再用油炸 ，取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，鱼汤滋味也非常好 。鲫鱼等都很适宜 。经过这样处理的鱼 ，再入热油锅炸熟 ，不易碎 ，病人 ，等汤滚开后食用 ，鱼块不易碎。其味道格外香美 。
鱼在烹调中会有腥气 ，味道鲜美，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。同时解腥效果更佳。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，取出后外蘸一层干面粉 ，短时间烹调味道较鲜美 。撒上细盐 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，对一些老年人 、用来汆汤的鱼，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，