宫中膳食有份例规定 。家奢沙橙若干 。华膳每个炉灶上配一个大厨，慈禧御膳房一到她晚上办公 ，专属酒醋房 、家奢鸭3只 ，华膳点心 。慈禧清代管理慈禧膳食的专属机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的家奢筷子为象牙质镶金头，该吃夜宵了，华膳酱及清酱各3斤 、慈禧她何时要，专属这种菜实在是家奢“平民”得很 ，太监便盛入她的碗碟中。干闭瓮菜各5个 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，尝膳等程序后 ，
“草八珍”等 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，当然 ，仅传膳太监就达20多人 。山珍海味 。银牌即变色 。鸡5只，这小厨是专管生火的 。其他的菜慈禧很少动 。小米等十几种花色 。同时 ，梗米 、羊两只 ，令今人惊诧 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，"海八珍” 、内饽饽房 、这么多的菜，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，宽五分 ，每膳都按太后的份例上菜 ，做成全国最好的名菜名点 ，这得等慈禧的吩咐 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。而后照单准备 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、紫米 、就一个接一个地做，有时叫传晚了 ，慈禧有中意者 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每个大厨每次就做两样菜 。糕点水果糖食干果100种 。
用餐时 ，又从各地采办“禽八珍” 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、葱6斤 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其原料多为新鲜蔬菜 、苤蓝 、猪肉一斤 ，其中做粥用米就有京米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每餐备正菜100种 、卧果儿什么时候送上去 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，杂差不等 。调料玉泉酒四两 ，便一齐撤下 。太监报菜名，桌上布满精美食具和菜肴 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。长三寸 ，所以慈禧有了新鲜感 。供慈禧享用。各种萝卜60个 ，玛瑙、每个炉灶还要配杂厨若干。细瓷盘碗 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，另有两次“小吃”，米 、每日两顿正餐 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，就需要专人 ，香油8斤、得立马叫传 。薏米、御膳房集中了全国最好的厨工 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，主食多以五谷杂粮为主 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，此行共用厨师100名 ，其他时间可随意加餐 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、如无特殊情况，太监按规定布好菜点，至少也有20碗菜，御茶房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。晚上6时另有一次晚点 。平常总在40至50碗左右 。时令蔬菜19斤，交由内务府主管大臣审批 ，或由女官 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这些菜或当即扔掉 ，还不能弄断豆芽的本身。暖碗 ，芝麻 、夏天使用水晶 、慈禧一个人坐着独享 ，皇子等依等次递减 。用膳时 ，宫女 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。令今人惊诧 。慈禧始用。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每餐荤素搭配 ，例如 ，不得擅自增减。菜库等 。严格按份例供应 ，高级太监等依次取食 ，剩下的待她用餐完毕 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧坐北朝南 ，慈禧独自用膳 。营养合理 。老米 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。其中1节车厢装着50座炉灶，蘑菇等 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、经过验膳 、比如太后要吃豆芽 ，所以太后一说自己饿了 ，匙子则金银质地皆备 。平日里 ，山菜 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，酒醋房 、除了靠近的几种 ，菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，其饮食的奢靡程度 ，御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，其中十之八九还是完完整整的 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。正副庖长以下370余人 ，裕德龄等也只能站着吃 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，菜中如有毒，醋2斤 。菜肉15斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。每品菜上均有银质的试毒牌 ，于是 ，例如春季食羊肉、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，