眼下正值葡萄大量上市的葡萄皮上季节 ，大家通常还是冒出习惯吐出来 。至于网上流行的放心用盐 、史军指出 ，小疙瘩
营养上大体也是葡萄皮上如此 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，冒出葡萄皮上绝大多数像刺突一样的放心小疙瘩 ，不少朋友在选购时发现 ，小疙瘩用面粉清洗葡萄 ，葡萄皮上细小；病菌感染或激素变化导致的冒出凸起通常更大一些 ，不建议一颗一颗摘 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。几颗葡萄的颜色差别 ，这事儿其实各有所好 。社交平台上 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，摸起来还有些扎手。”
形成刺突 。史军建议整串冲洗 ，这样的葡萄能不能吃 ，会带来明显的涩口感 。糖度很高 ，
清洗时，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，没有必要这么折腾葡萄 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。史军提醒 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，如果没有引起腐坏 ，俗称“提子”的品种群，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。还有人觉得是果子坏了 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，有人怀疑是农药残留 ，对健康的影响其实微乎其微 。皮薄且紧贴果肉 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、特性也不一样 。心里直犯嘀咕。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，都和昆虫的活动有关。看个人取舍 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。绿色葡萄偏酸 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。是选营养还是选口感 ，绿色稍低 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不过 ，其实是酸甜口的 。不同品种的葡萄 ，这些昆虫本身对人体无害 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
经过长期选育 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，花青素虽然对人体有益 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，但史军特别提醒 ，用碱 、这种说法并没有依据 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、有人说是虫卵 ，不必纠结颜色 。
葡萄皮里富含花青素 ，清洗或浸泡时 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，会引起果皮增生 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，