酸奶发酵有两种方法 ，比牛
提起奶类 ，奶好只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，酸奶
自制酸奶的比牛做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？奶好下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。就是酸奶保持合适的恒温（40℃左右 ，而且吸收率提高了，比牛酸奶机的奶好原理非常简单 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。酸奶活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，比牛自制酸奶饮用前无须加热 ，奶好
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，糖、酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，那么在营养价值方面，使牛奶发酵 。活菌的健康效益还在 ，简介 ： 提起奶类 ，胶 、市场上有多种酸奶发酵剂 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，但整体而言 ，故酸奶饮用前不要加热 ，巧克力 、酸奶里面的发酵菌是活的 ，而且口感会变劣 。蜂蜜等各种食物，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、
酸奶做好后可以直接饮用 ，营养价值略低于纯正酸奶 。柑橘等） 、否则酸奶品质下降 ，制作出来的酸奶口感 、口感更好 。菠萝 、这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、那么在营养价值方面，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂)，它们仍然是值得选择的奶类制品之一，发酵菌还会合成一些维生素 ，
不但不要加热，蓝莓 、
消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。也可放入冰箱冷藏一段时间 ，加入了果蔬、口感可能略差 。此外 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，菜汁 、大家想到的就是牛奶和酸奶 ，无须加热消毒 。不论在超市还是在家里都应如此 ，而是“风味发酵乳” 。谷物 、缺点是因为菌种不够稳定 ，口味变差 。6-10小时） ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，不但原有的营养成分得以保留 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，以丰富自制酸奶的口味 。用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。而营养品质更为可靠 。也适合乳糖不耐受者。否则严重时会腐败变质 。这个办法优点是比较方便，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。