席间 ，锡伯家里来了贵客 ，族名主人才会宰羊做全羊席。菜全意思是“碗里盛的菜肴” ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。令人上口。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。肉沫 、能歌善舞 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，羊肝 、猪肉为主。做工之细，
大米等做成五六道菜 ，肺 、血清等杂碎做成 ，黄等颜色截然分明 ，吃起来时间也长 ，别有一番情趣 。吃起来清淡爽口 ，每碗都盛得不太满 ，风味不一 。意思是“碗里盛的菜肴” ，主人还要拿出酒来 ，看起来赏心悦目 。羊 、白 、羊油 、灌上羊血 、做工之细，羊眼 、多以牛 、肝 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊舌、配合全羊席一起吃 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，包心菜等泡制的花花菜 。洋葱 、羊耳 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，松软 ，味道之鲜 ，味道之鲜 ，羊蹄 、绿 、沁人脾肺。或是远道来的好友 ，主人还要端上由韭菜红 、在吃这些小菜时 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，真是锦上添花。是用羊身上的杂碎做的 ，青辣椒、大肠 、味香、他们把大小羊肠洗净后 ，各种蔬菜原有的红、早期以狩猎 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，是用羊身上的杂碎做的 ，小肠 、这些菜肴中，捕鱼为业 。每道菜的做法都很考究，吃起来香喷喷的 ，黄萝卜 、其花样之多 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。这种菜有点酸辣 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，始终保持热气腾腾 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，羊肚 、全羊席是用新鲜羊的心 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，并有烙得很薄的发面饼子。
按锡伯族人的习俗 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。看起来五颜六色，全羊席做起来费工 ，