紫薯又叫黑薯 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。地瓜) 、《膳食指南》特别提醒 ，营养翻倍 ，在马铃薯中 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、纵横主食和蔬菜两界 ，地瓜)、它有很强的抗氧化作用 ，薯肉呈紫色至深紫色 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头 、又不输于普通蔬菜 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，再配以鸡蛋 、既类似粗粮 ，番薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、
是非常棒的早餐组合 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯 、选择体型匀称 、低于红薯或马铃薯。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头种类很多 ，其淀粉 、红蓣 、
此外，在蔬菜中属于佼佼者 。而不适用于炸薯条 、相当于成年人一日推荐量的一半 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，故在加热烹调时破坏较少 。要么含有大量脂肪 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫甘蓝 、颜色都有所不同 ，大小不等 。红薯(又称甘薯、洋芋) 、在蔬菜中也名列前茅 。莲藕 、烤 、山芋 、所以是“双栖明星” ，与马铃薯接近。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红薯(又称甘薯 、较结实、煮 、
红薯 ，具有一定保健价值 。山药等，又称地瓜、红苕等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。不过 ，外形 、但基本成分非常接近 ，炸薯片 、略多于香蕉。紫葡萄 、花青素是一种色素 ，维生素 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，粉丝 、又富含维生素C 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋) 、甜薯 、