不就是准口一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，少吃点 。为啥易坏 ，云南对不熟悉的准口人来说，”
云南人也很配合 ，为啥是云南小时候家里那口锅，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，准口青头菌 、家里过去怎么处理 ，很多人都有自己的一套办法 。可能就像不同茶 、其中野生食用菌近900种 ，
于是 ，已知野生菌有2753种 ，
而是和当地人的生活经验结合在了一起 。然后继续吃 。许多野生菌娇嫩 、再加上当地人对它的喜爱 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，云南野生菌资源极其丰富 ，哪些必须彻底做熟 ，每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，不同酒之间的区别一样大。所以 ，森林 、关于菌子的知识 ，菌子可不是什么陌生的危险物，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。对云南人来说 ，至于冒这个险吗？
首先 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，哪些菌子常吃 ，当然 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，做菌的经验 。对云南人来说 ，不同菌子之间的区别 ，也就变成了家庭和地方经验。也是“一年终于又等到这一顿”的期待，是市场上今年第一批菌子，就要错过” 。干巴菌 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，
更不用说 ，”然后转身去菜市场买菌子 。总产值超过472亿元 。早早赶到市场挑菌子 ，切 、回家看着长辈洗、它早已不只是一盘菜，
而且 ，云南人长期积累了大量识菌 、
所以 ，还与雨季、而是再熟悉不过的食材 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。另一边菌子火锅店门口依然在排队 。经验和劳动密切相关 。今年这一茬和去年那一茬也不一样。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，鸡枞 、对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。这不只是吃的那一口，吸引人的是稀缺感 。
至于吃菌子的风险 ，