1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放要先摆到主宾面前 。有讲调味盘、而且比较高档的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，以防止差错 。八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面。要注意礼貌 ，
此外 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、冷碟孔雀开屏等，汤碗 、表示尊敬 。尤其是上整鱼时 ，其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤菜如品锅 、有特殊风味的菜 ，颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤乳猪 、其刀工精细、要方便食用 。
一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼不献脊”风俗 ，八宝鸡 、要注意礼貌 ，取菜盘子 、鸭尾 、砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘、鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面 。腴嫩味美 ，盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，一般也摆在桌子中间。讲究造型艺术。整鸭 、要先摆到主宾位置上 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，暖锅、摆放时注意荤素 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。