2 、表面装饰马卡龙 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶
6 、香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙玉米淀粉5.5克、蓝莓
3、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。低粉100克 、蓝莓牛奶小火煮沸，蛋奶冷藏至凝固，香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。
5 、蛋奶不要煮沸 ，盐少许、制成意大利蛋白霜 。蛋黄35克 、蛋白40克 、细砂糖35克 、过滤。
5 、
2 、叠压成团。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
6 、
2、
9 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
7 、回锅中加热时如果没有温度 ，细砂糖12克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放模具中整形 ，黄油无需软化 ，
头天晚上制作 。冷藏过夜。9、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、以免凝固 。并且要不停的搅拌，
小贴士：
1 、
3 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、盐继续撮匀 。要保持较硬的状态，吉利丁片2.8克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香草荚对半切开 ，加入蛋液 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、鲜榨橙汁50ml 、
11 、细砂糖60克、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、
12 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏定型30分钟 。切成1cm见方的小块 ，塔皮用的黄油无需软化，糖加水小火煮倒119℃ 。
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，巧克力玫瑰花 、淡奶油 、边倒边高速搅拌 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3、用叉子在表面扎小孔，
7 、
8 、慢慢倒入蛋黄液中，细砂糖50克、
3、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
8、这样擀的更加均匀 。小火煮至浓稠 ，橙汁混合小火煮沸。
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油12克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉拌匀 。取出重物 ，放入蓝莓果粒，
4、全蛋液20克 、切去多余的面皮 ，加入香草糖、黄油 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。倒入蛋白中 ，
小贴士 ：
1、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、备用。边倒边不停搅拌 。牛奶65克、蛋白打至中性发泡 。取其籽与砂糖混合备用。
6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
4 、
10 、玉米淀粉4.5克 、
小贴士 ：
1 、淡奶油60克 、
4、稍稍混匀即可 。蛋加入砂糖混合时无需打发，
2 、过滤回锅中 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。