川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地风味还原 、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风口卫生与服务有优化 。大地性价比上进行优化 。小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口给消费者辣度、大地家庭聚餐 ，小炒消费性价比 、风口喜爱地方风味 、大地
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，现点现炒 、现点现炒 、鲜麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，解馋；口味偏好香辣，
4.重视口味定制化需求 ，属于高频刚需餐饮 。同事朋友小聚 、川渝小炒 、菜品丰富、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。家庭聚餐 、是消费者普遍希望提升的维度 ，门店卫生有所优化 。咸香
、略高于男性；已婚占51.3%，每周4~6次占25.5%，口味可调选项 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比、麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，口味定制 、应尽量强化明厨现炒感知 。适配跨区域开店。性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、现点现炒、可作为门店差异化竞争力 。口味可调 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、服务 、