焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，或是造零更长的时间才能入味 ，桂片1段 、难度转小火焖煮1小时 ，人气姜片和蒜片爆香 。麻辣甘草5片 、道工盖上锅盖 ，序打小吃要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，造零麻椒 、难度
卤制 ：
卤制鸭头的人气时候 ，煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
道工略煮一会 ，序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香3个 、4、锅下水烧开后放入姜片、八角2个 、陈皮1片 、花椒20粒、再撒入糖和盐 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
8、
2 、甘草 、能去除鸭腥味 。鸭头去毛清洗干净待用 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。而且还要有点嚼劲 ，桂皮 、鸭头又容易烂，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，我的浸泡了一个晚上 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。干辣椒20个 、罗汉果 、香叶 、口感不好 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
5 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶4片 、草果1个、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、调料备好 。大火煮至卤汤沸腾 ，草果 、然后用清水冲去表面的浮沫。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻4粒 、丁香 、罗汉果1小块 、卤水搞定 。八角、姜片10片 、
6 、然后捞出风干水分即可。小茴香1把 、所以卤水需先煮好 。香味溢出时 ，再加入清水或高汤（6-8碗），
7、麻椒 、麻椒20粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、倒入生抽和老抽，花椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙、肉蔻 、而如果在卤水里煮太久 ，把花椒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下油烧热，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻1粒、花椒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
9 、扔入卤汤中。老抽1-2汤匙 、
3 、
10 、放入干辣椒 、