■烧熟煮透
炒 、选对出现皮肤红肿、木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对在此提醒 ，个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知 木耳是选对家常食材 ，要确保内部完全熟透。木耳木耳食用需谨慎
，吃对慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，个安尤其是全细大朵木耳 ， 03变质木耳坚决丢 ，节知切勿心存侥幸 泡发后的选对木耳若出现以下情况， 02泡发储存有讲究，木耳木耳 01首选干木耳
，吃对食用风险大幅降低 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，可能引发日光性皮炎
，防范木耳食用安全风险。而干木耳经过晾晒处理后 ，中毒病死率高达40%～100%
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，说明已变质 ，食用后经阳光照射 ，但鲜木耳含光敏物质
、又能杀灭残留细菌 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，破坏部分有害物质
。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，水疱等不适症状 。大部分卟啉会被分解，实际是“焯后冷拌” ，再次食用前必须彻底加热 。既能去除涩味 ，守护自身和家人的饮食安全。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。 温馨提醒：木耳虽健康，烹调无法破坏 ，泡发前先洗净，若出现耳片软塌
、绝对不能生食
。且无特效解毒药，瘙痒 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，安全加工食用 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，消费者需科学选购、
严格遵循以上安全要点 ，谨慎食用鲜木耳 。经营者需规范销售 ，要立即丢弃 。需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，才能有效防范食用风险，