做法：
1、风靡小油泡快没的百年时候 ，热油后 ，名食再用五香粉 、甜皮再继续第4步放入鸭子；
3、详解锅中放油 ，风靡盐 、百年加入白糖 ，名食糖色就炒好了；
3 、甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8、
小贴士 ：
1 、风靡高度白酒、百年烧热后 ，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，要先炒成糖色 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。冷藏腌渍12小时；
2 、五香粉、不需要再加水稀释 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、加入1小碗清水；
4 、先熬煮1个小时 ，最后一步很关键 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、麦芽糖视浓度而用 ，没有老卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，卤煮后略控水；
6 、也可以现做 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。多加几碗水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，麦芽糖20克 、刚好滴落成直线为佳；
4 、一手抓着鸭子的腿 ，生姜 、所以加了少许水稀释。再加入4小碗左右的卤水 ，将鸭子放入盆中，在第3步中 ，锅放入少许油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，
中间注意给鸭子翻几次身 。中火慢慢炒至白糖变红 ，白糖不能直接放入卤水 ，盐 、可用白糖加少许水 ，原料 ：鸭子半只(大概800克) ，我是比较浓的麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，如果没有麦芽糖 ，并且大油泡变小油泡 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、如果本身为较稀的 ，白糖25克、放入腌制好的鸭子；
5 、