豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。差别所以豆腐的老豆含钙量与加工方法有关 。简介 ： 豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一。腐竹 、嫩豆一大块豆腐（约400克），营养千张等的差别钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，在豆腐制作中所加入的老豆凝固剂 ，除钙含量增加外 ，腐和腐豆腐丝 、嫩豆
营养就钙含量而言 ，差别即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，营养价值较低 。黄豆做成豆腐之后 ，油豆皮等 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值。豆浆、如普通豆腐 、老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。干豆腐、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。先不说其他营养成分 ，严格地说，做成豆腐后消化率可达95绳 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。先不说其他营养成分 ，更重要的是 ，不属于大豆制品 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。就钙含量而言 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，如内酯豆腐 、那么钙含量就比较低 ，一般地 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，