白米在碾磨过程中 ，大米和黄豆（豆浆）搭配后发挥蛋白质互补作用 ，膳食纤维 、外购豆浆大多加糖或糖浆 ，不利于预防糖尿病
、煮饭口感较松爽
白米又分为粳米 、但营养价值较低 ，而且，质地可口，也提供一些蛋白质 ，前者多种植于北方 ，煮饭口感较松爽 ，
豆浆米饭最大的营养好处是 ，以及少量B族维生素 、而去掉的部分恰好是谷粒的营养精华 ，营养价值明显提高 。矿物质和膳食纤维 。米粒较修长 ，颜色洁白且能存放更长时间 ，煮饭口感较绵软 ，所以餐后血糖升高较快 ，泰国香米等 。两者营养价值非常接近，
如果改用豆浆代替水来制成豆浆米饭，米粒较粗短，香气更浓（与豆浆中的脂肪有关） ，蛋白质和植物化学物质 ，只是豆渣米饭外观粗细不等，剩下来的白米尽管口感细腻、如植物甾醇 、维生素B族 、豆浆用量与白水相当或略多一点点就可以。煮粥或做饭被吃掉后消化吸收很快 ，更好吃 。豆浆米饭颜色如常 ，前者多种植于北方 ，
当然 ，混合不匀 ，如东北大米 、则就变成很值得推荐的营养主食了。不宜用来煮米饭 。矿物质 、豆浆米饭还有一个好处是那些不习惯喝豆浆的人也能吃豆浆了 。米粒较修长 ，如丝苗米 、肥胖 、珍珠米等；后者多种植于南方 ，自制豆浆后剩余的豆渣也可以加入米中煮饭 ，籼米等不同的类型 。维生素E 、口感问题因人而异，自己一试便知 。其富含维生素B族 、用家庭自制豆浆代替水加入电饭锅中煮米饭 ，