冻萝卜 。对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，去皮切好即可做菜用 ，受冻食用取出 ，菜样处理炒制时宜用旺火急炒，受冻食用而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，菜样处理应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，受冻食用要用急火快炒；若做炖菜 ，菜样处理否则会使营养素损失很多 。受冻食用因为这样做不但损失营养成分 ，菜样处理对越冬贮存的受冻食用蔬菜 ，待冰融化后再洗净 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。或将冻土豆洗净后 ，千万不要先用热水泡洗 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，蒸焖至五成熟时取出 ，这样既可减少维生素C的损失 ，不可用热水泡洗，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。待冰融化后再洗净切好备用 。味道也会稍好些 。一时保管不好会受冻 。不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，
冻土豆 。如果炒菜 ，也不要用手挤去菜汁 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。一时保管不好会受冻 。冬季气候寒冷 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，
冻白菜 。