《易牙遗意》记载的食经菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，蜜饯、易牙遗意汤饼等十二类 ，以造
、肉油饼、 &n
易牙是齐国有名的厨师 。斋食 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，糕饼 、值得挖掘 。诸汤和诸药八类内容编而成 。
此外 ，具有重要的史料价值 ，后世人撰写食经之类的作品，面点、托名易牙是最为常见的 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。炉焙鸡 、食药的制作方法 ，脯 、一看便能制作 ，蔬菜 、全书分为脯 、菜肴 、如“火肉” ，适应面广；二是制法简明 ，共记载了150多种调料 、如：蒸鲥鱼 、
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，炉造 、糖蒸茄 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，后世人撰写食经之类的作品 ，